Sector 02Ficha sectorial
Alimentos y bebidas.
La industria de alimentos pierde valor tres veces: en la merma de planta, en el excedente que vence en la góndola y en el envase que no vuelve. Las tres pérdidas ya tienen modelos probados en la región.
01Cuatro mensajes clave
El mejor destino de un alimento es que alguien lo coma, y la medición debe premiar ese orden.
- 1
La pérdida es un error de pronóstico y de canal
Colombia pierde o desperdicia 9.76 Mt de alimentos al año, el 34% de lo que podría consumir. Sus bancos de alimentos rescatan unas 34,000 t, menos del 1%.
- 2
Primero la boca, después el animal, al final el suelo
El excedente apto se dona o se revende. Lo no apto va a pienso, luego a compost o biogás. El relleno es el último destino.
- 3
La tienda de barrio es logística inversa
Bavaria recupera el 97% de sus botellas retornables en el canal tradicional.
- 4
La MYPE usa IA sin construirla
Cheaf y Cirkula llevan el excedente de panaderías y tiendas a compradores antes del vencimiento.
02El sector en una mirada
Dónde se pierde el valor y quién lo mueve.
La ficha completa trae cifras, cadena de valor, casos, mapa de actores, regulación, medición y los primeros 90 días.
- Ineficiencia dominante
- Valor perdido: alimento que no se come y subproductos vendidos como forraje de bajo valor
- Submodelos clave
- 1.1 Retornable · 1.2 Reciclado · 4.3 Revender · 5.2 Mermas · 5.3 Coproductos · 5.4 Cascada · 6.1 Intercambio
- Tres oportunidades
- Rescatar el excedente antes del vencimiento · Volver retornable el envase · Llevar bagazo, levadura y suero a consumo humano
- Habilitador crítico
- Pronóstico de demanda y logística inversa en el canal tradicional
- Quién mueve al sector
- Regulador: leyes de donación y REP de envases. Comprador: retail y embotelladoras. Financiador: Bancóldex, COFIDE y AL-INVEST Verde
03Casos de negocio del sector
Una MYPE y una gran empresa, lado a lado.
Casos ilustrativos que recorren las siete etapas con las herramientas del Playbook. Cada uno trae su caso de valor e indicadores en Excel.
Lleve la ficha a su próximo comité.
Úsela con el Canvas de modelo de negocio circular y el caso de valor de las herramientas para elegir su primer piloto.