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Casos de negocio · Alimentos y bebidas
Los dos casos del sector, etapa por etapa
MYPE y gran empresa lado a lado, supuestos con su fuente y lo que cambia con el costo de capital.
01Ficha del caso
Cervecería artesanal ilustrativa de Lima.
Caso ilustrativo Construido con las herramientas del Playbook a partir de datos verificados de la región. No es una empresa real.
- País y tamaño
- Perú, Lima. MYPE de 9 personas
- Producción
- 600 hl al año. Con tres vecinas, la red suma 2,000 hl
- Flujo
- 42 t de bagazo húmedo al año, 12.6 t propias
- Submodelos
- 5.3 Coproductos En red · IE
- Moneda y tasa
- USD. Costo de capital MYPE de 20%
- Horizonte
- 5 años de operación más el año 0 de inversión
02La ruta en una línea
Siete etapas, una decisión por etapa.
Cada paso enlaza a la etapa del Playbook que lo explica, con sus herramientas.
- E0 · Preparar
El socio fundador firma el mandato con tres vecinas.
- E1 · Diagnosticar
42 t de bagazo, 30% a la basura y cero ingresos.
- E2 · Elegir
Harina para consumo humano con acopio vecinal.
- E3 · Construir
VAN de USD −15,921 propio y −402 con fondo.
- E4 · Medir
Faltan inocuidad y venta a empresas.
- E5 · Hoja
Piloto de 1 t con cinco panaderías.
- E6 · Medir,
N2 de 81% a 98%. N8 sin cambio.
03Descargas
Rehaga el cálculo con sus cifras.
El documento del sector recorre los dos casos etapa por etapa. Las planillas traen el caso de valor y los indicadores listos para cambiar supuestos.
H02 · H06
Excel · planillas del caso
Caso de valor e indicadores
Flujos a cinco años, VAN, TIR y sensibilidad a la tasa, más la línea base y la meta de los indicadores de circularidad.
Excel · incluido en el packConseguir el pack